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海底撈是如何做到市值超千億?

來源:摩天之星 作者:摩天之星 日期:2018-10-22 12:00:00

海底撈在北京時間9月26日,正式在港交所上市。發行價為17.8港元,開盤價為18.8港元,上漲5.62%,海底撈的市值突破120億美元。

 

海底撈創始人張勇及其夫人持有62.7%的股份,是唯一大股東,僅海底撈上市就帶來超600億港元身家。

 

 

其實,早在今年5月份,海底撈已向港交所遞交上市申請。趕著九月的末班車,海底撈成為繼美團之后,在今年九月份,第二家在港股上市的明星餐飲企業。

 

不過,作為一家餐飲企業,海底撈的畫風頗有自己的“一番風味”。

比如,在提供飲食服務之余,它會為你美甲、為你慶祝生日,會為你提供你意想不到的人文關懷。

 

談及對海底撈的印象,很多人總會用“服務一流”類似的話來形容。

 

曾在知乎上,看到這樣一個專貼:“海底撈有哪些讓人難忘的服務細節?”跟帖者甚眾。大都是一些來自不同城市的顧客,“花樣”贊美著海底撈服務的內容集錦。

 

近年來,網紅餐飲店層出不窮,但真正能長久發展,并讓消費者“死心塌地”的著實不多。那么,作為一家餐飲企業,海底撈是如何做到市值超千億,并在一波網紅餐飲中拔得頭籌,脫穎而出?作為火鍋界的杠把子真是勝在服務嗎?

 

 

只做兩件事:一手抓員工、一手抓顧客。

 

“在海底撈內部,人員成本從來不應該從成本的角度去考慮,而恰恰是我們最寶貴的價值。”9月11日,在海底撈全球發售新聞發布會上,海底撈創始人兼董事長張勇說。

 

從1994年成立至今,海底撈已經走過24個年頭,在24年的時間里,海底撈專心于兩件事:一手抓員工、一手抓顧客。把兩者完美結合,即是讓員工為顧客提供更好的服務。

 

身為海底撈的創始人,白手起家的張勇信奉“用雙手創造命運”。就在海底撈不斷擴大門店規模時,張勇深知復制的不是店,而是能為顧客提供極致服務之人。

 

比起“家文化”,更偏向“狼文化”

 

黃鐵鷹在《海底撈你學不會》一書中,將海底撈的企業文化歸結為“家文化”。但張勇卻坦言,比起是家文化,在激烈競爭中存活的海底撈更偏向“狼性”文化。

 

例如,在海底撈推行末位淘汰制,在每季度,海底撈會針對顧客滿意度和員工努力度兩種指標,對每個門店進行考核。根據考核結果決定店長的去留。末位淘汰制的執行,“狠狠”激發了店長的戰斗力。

 

此外,在對于員工失職方面,他堅決果斷,甚至不念舊情,更沒有所謂道德上的壓力。

 

生于憂患,死于安樂

 

“別人都以為現在的海底撈很好,可我卻常常感到危機四伏,有時會在夢中驚醒!”張勇如是說。

 

一直以來,張勇也會焦慮,會把海底撈的兩種死法想的很透徹。

 

“海底撈可能有兩種死法:一種是管理出問題,如果發生,死亡過程可能持續數月乃至上年;第二種是食品安全出問題,一旦發生,海底撈可能明天就會關門,生死攸關。”

 

為了時刻警醒自己,這段話被置于海底撈微信公眾號“食品安全”欄的首頁,在這里,海底撈每月公布自查公告。

 

在餐飲行業經營多年,張勇深知餐飲行業是一個勞動密集型行業,想要長久發展,構建一個現代化管理體系是根本。一直以來,海底撈不斷在組織結構上下功夫,力求讓員工付出的勞動量與收入達到正比,進而,激發員工積極性。

 

把“人”當“人”看待,每個員工都是管理者的餐館,與眾不同的管理方式成為海底撈不可復制的核心競爭力。

然而,商場向來是不進則退的戰場。早在上市前,海底撈已經表示正在與阿里云合作開發人工智能平臺,以更高效地完成餐廳選址。

海底撈是繼續以“人”為本?亦或把目光轉向“技術”?未來,海底撈將有哪些新一輪的發展?我們翹首以待。

 

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