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“灣仔碼頭”創始人臧健和:靠著街邊小攤闖出億萬身家,生前曾定下三個“規矩”。

來源:摩天之星 作者:摩天之星 日期:2019-03-22 12:00:00

2019年2月8日,香港著名品牌“灣仔碼頭”水餃創始人,人稱“水餃皇后”和“藏姑娘”的臧健和于香港逝世,終年73歲。

 

無論是在香港還是內地,提起“灣仔碼頭”,幾乎無人不曉。從流落異鄉,被追趕的小攤販到億萬身家。到最后成為逆境中拼搏進取的“香港精神”的代表,臧健和的經歷成為一代傳奇。

 

 

1945年,臧健和出生于日照市五蓮縣,從小便夢想從醫。14歲那年,父親奔走臺灣,從此杳無音訊。母親靠縫補賺錢,日子過得異常艱難。

 

因為減輕家里負擔,20歲的臧健和輟學來到縣醫院當了一名護工。而就在醫院工作期間,她邂逅了一位來山東援華行醫的泰籍華人,并與之組建家庭,并很快有了2個女兒。

 

就在她以為自己被幸運“眷顧”,美好生活將從此開啟時,卻猝不及防的被命運“戲弄”了一把。1974年,丈夫回到泰國。三年后,臧健和泰國尋親,才得知丈夫已在泰國另組建了家庭。

 

萬般無奈之下,臧健和決定離開丈夫,輾轉到香港時,臧健和幾乎花光了所有積蓄,回大陸已經是不可能。

 

初來乍到的臧健和,在香港租了一間4平米的小屋,母女3人擠在一張木板搭的小床。為了能快速在香港站穩腳跟,臧健和一整天和“刷碗、打針、洗電車”打交道,睡眠時間只有三四個鐘頭。

 

后來,臧健和在工作期間腰部受到嚴重創傷,不幸接踵而至,在腰部受傷期間,臧健和又被查出患有糖尿病。

 

一連串的不幸讓臧健和找工作難上加難。就在此時,好友的一句話——“你做的餃子這么好吃,去外面賣一定賺錢。”為她的人生重燃希望。

 

就這樣,在朋友的提議下,臧健和開啟了水餃生涯。也許,那時的臧健和還未曾想過,自己的一生竟和水餃“糾纏”。

 

凡事皆有困難,初次賣水餃,留給臧健和大都是苦澀的記憶。

 

“餃子皮厚得像棉被,怎么下得了口?”一位顧客抱怨道。

經過調查,臧健和發現,吃慣了點心的香港人吃不慣北方的餃子。而自己餃子的回頭客大都被“北方人”承包,土生土長的香港人和廣東人很少”。

 

為了贏得當地人的青睞,做出適合香港人口味的餃子,臧健和吃遍了附近的小吃店,最終調出肥瘦3、7分比例的餡子配方。除了在餃子餡上下功夫外,臧健和同時把厚皮也研制成爽滑的薄皮。

 

這一系類改變,不僅得到了香港人的認可,餃子的銷路被擴寬,水餃的身影更是從碼頭擴張到寫字樓、酒店等地。久而久之,臧健和的水餃攤也逐漸成為了灣仔地區的明星攤位。

 

1982年,機緣巧合下,臧健和包的水餃贏得了日資大丸百貨公司老板的12歲女兒的“芳心”,并受邀與之合作。但當日方提出“建工廠,讓水餃進超市”的條件是技術歸大丸百貨,用日本商標時,臧健和果斷拒絕。

 

正如臧健和所說的那樣:“如果我自己做出來的品牌變成日本人的牌子,一旦我的技術被學去,我的保障就完全喪失了。”

 

面對臧健和強硬的態度,日資合作商嘗試多次與她協商,但當合作商看到攤位前排的長長的隊伍時,最終答應了她的所有要求。

 

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